An alle Vegetarier und Allergiker: Bitte weisen Sie vorher auf Ihre Wünsche hin! Wenn erstmal serviert ist, dann ist es meist zu spät, um noch etwas am Menü zu ändern.
Eleganter ist es natürlich, wenn Sie – als der perfekte Gastgeber – Ihre Gäste einfach rechtzeitig fragen, ob bestimmte Gerichte problematisch sind.
Wenn Sie einen großen Event planen, dann schreiben Sie in die Einladungen: „Teilen Sie uns bitte mit, ob Sie Essensunverträglichkeiten haben oder Vegetarier sind.“
Sollten Sie à la carte essen, brauchen Sie das nicht unbedingt beachten. Die Gastronomie ist auf diese Fälle vorbereitet.
Wie sieht es aus wenn man zu einem Kunden fährt? In der Mittagspause gehen alle zusammen in die Kantine, der Kunde gibt aus, es gibt nichts veganes. Oder es werden Brötchen bestellt. Wenn man Glück hat kann man vorher noch Wünsche äußern. Ich habe deshalb immer gerne mein eigenes Essen dabei. Das erspart mir unangenehme Fragerei und das Risiko, dass ich am Ende doch nichts bekomme. Mein Kollege findet das nicht in Ordnung, eigenes Essen mitzubringen.
Liebe Nicole,
ich muss Deinen Kollegen recht geben, es ist nicht gerade weltmännisch und weltfrauisch, sein Essen mit zum Kunden zu nehmen, nur weil man spezielle Wünsche hat, die in der Regel nicht berücksichtigt werden.
Die Toleranz und Flexibilität, von Gastgebern ist leider noch sehr eingeschränkt, hier findet gerade eine stille, kleine und langsame Revolution statt, die Gastgeber ins grübeln bringen.
Du selbst gibst dadurch ein klares Statement ab, mit dem der Ein oder Andere noch nicht zurecht kommt und noch nicht darauf eigestellte ist.
Im Business, ist allerdings der Kunde König, man möchte als Vertriebler und Berater nicht kompliziert, anders denkend oder speziell rüber kommen. Die Assoziation dies mit dem Produkt und Deiner Arbeitsweise in Verbindung zu bringen, liegt leider in der Natur des Menschen.
Kunden wollen nicht bekehrt oder in Verlegenheit gebracht werden, sie wollen es so einfach wie möglich.
Stellen Dir vor, Du bist in Asien, Indien, Latein Amerika…. beim für das Unternehmen existenziellen Kunden zum Dinner eingeladen, dort herrschen noch einmal ganz andere, herausfordernde Regel.
Gehe lieber hungrig raus, iss vorher heimlich oder nur das was Dir behagt. Nimm es gelassen, mit Humor und lass Dich nicht in Abseits drängen.
Du glaubst nicht wie viele extrem erfolgreiche Berufstätige, mal ein Auge zudrücken und einiges über sich ergehen lassen.
Deine Entscheidung
Vera Reich
Ich kenne einen Fall, bei dem auch das Mitbringen des eigenen Essens nicht den Konflikt zwischen Vegetariern und Fleischessern verhindert hat:
Besagter Vegetarier ist zu einer Gruppe Fleischessern zum Grillen eingeladen und bringt sein Grillgut selbst mit, da er weiß, dass es dort nichts für ihn gibt.
Nachdem dort auf dem Rost schon Fleisch gebraten wurde, verlangte der Vegetarier, dass der Rost abgewischt werden solle, damit er sein vegetarisches Grillgut drauf legen könne. Das Ansinnen wird abgelehnt und der Vegetarier verlässt wütend die Veranstaltung.
Das führt zu folgenden Fragen:
Muss ein Gastgeber, wenn er von den Essensgewohnheiten des Gastes weiß, dafür sorgen, dass der Gast auch etwas zu essen bekommt?
Oder: Muss ein Gast, der etwas eigenwillige Essensgewohnheiten hat, unter Umständen hungrig nach Hause gehen oder kalt essen?
Liebe Brigit,
Ihre Frage ist total spannend, denn wie sich beide Verhalten haben, kann nur zur Eskalation führen.
Knigge’s und meine Devise ist, im Vorfeld die Fakten abzuklären, damit zu gegeben Zeit, keine Komplikationen oder Missverständnisse entstehen.
Heisst im konkreten:
Ein toller, aufmerksamer Gastgeber geht davon aus, dass Vegetarier und Veganer anwesend sein werden. Damit sich alle wohlfühlen und er sie alle willkommen heisst, wird bereit vor der Feier, von Gastgeber Seite jeweils informiert, dass ein Teil des Rostes, eine neutrale Pfanne oder sogar ein extra Grill für Vegetarier und Veganer bereit sein wird.
So ist es wünschenswert, doch nur im Geschäftsleben und behobener Gesellschaft üblich.
Vegetarier und Veganer kennen das Dilemma, Fleisch- und Fischesser verhalten sich, milde gesagt, oft dominant. Mit dieser Vorkenntnis kann man mit dem richtigen Ton und dem Timing viel bewirken.
Im Konkreten:
Wenn zu erwarten ist, dass der Gastgeber Veganer und Vegetarier nicht berücksichtigt, kann man doch vorher anrufen oder schreiben, ob man eine Pfanne mitbringen soll, oder man ein Teil der Rostes sauber machen darf.
Gute Freunde, können sogar als Gast einen kleine extra Grill mitbringen, doch der Gastgeber will das sicher vorher wissen.
Im Gespräch bleiben, informieren, sich absprechen, vorhersehbares einschätzen und negatives rechtzeitig abwenden ist das beste Fundament für gelungene Zusammenkünfte.
Beste Grüße
Vera Reich
Hallo,
wie ist es bei einer Hochzeit?
Mir ist es wichtig dass ich mich richtig verhalte, da es eine gehobene Gesellschaft werden wird.
In meinem Fall, ich bin Allergikerin die Braut (Cusine) weiss dass, leider wurde bisher, seitens der Braut nicht darüber kommuniziert.
Ich selber traue mich nicht, sie darauf anzusprechen da sie zuviel Stress hat.
Was für Möglichkeiten habe ich, bzw. wie verhalte ich mich zur Dinner Zeit?
Nur dass essen was ich darf en Rest auf dem Teller lassen? Aber wie kommt es bei den anderen Gästen und der Küche an?
Die Braut ist Vegetarierin daher könnten gegebenenfalls Nüsse bei den Gerichten genutzt werden.
Bei Erdnüssen dürfte ich aus dem Teller nichts verzehren, bei den anderen Nussorten wäre es für mich kein Problem zur Seite zu schieben und den Rest zu verzehren.
Für mich ist es kein Problem gesättigt bzw. hungrig aus / zu der Hochzeit zu gehen.
Danke schon mal für eure Antwort!
Mit freundlichen Grüßen
Liebe oder lieber Hair 2009,
vielen Dank für Deine Nachricht. Es ist absolut verständlich, dass Du dir bei einem so besonderen Anlass Gedanken machst, gerade in einer gehobenen Gesellschaft, in der Etikette und das richtige Verhalten besonders wichtig sind.
In deinem Fall gibt es einige elegante Möglichkeiten, wie du damit umgehen kannst, ohne der Braut zusätzlichen Stress zu bereiten:
Diskretes Gespräch mit dem Caterer oder Servicepersonal: Wenn du die Braut nicht direkt ansprechen möchtest, kannst du kurz vor dem Dinner, möglichst bevor man Platz nimmt, das Servicepersonal oder den Caterer diskret darauf hinweisen, dass du Allergikerin bist. Meistens sind sie auf solche Situationen vorbereitet und können dir mitteilen, welche Gerichte für dich sicher sind oder sogar Alternativen anbieten.
Doch noch besser ist, Frühzeitiges Nachfragen über einen Vertrauten: Wenn du jemanden im engeren Kreis der Hochzeitsplanung, zum Beispiel Trauzeuge oder Trauzeugin, gut kennst oder einen engen Freund der Braut oder einen Verwandte, könntest du diese Person bitten, diskret für dich nachzufragen, ohne dass es der Braut zusätzlichen Stress verursacht.
Nur im Notfall, wahlweise Verzehr von sicheren Speisen: Solltest du dich dafür entscheiden, nur das zu essen, was für dich unbedenklich ist, ist das vollkommen in Ordnung. Achte darauf, es unaufgeregt und natürlich zu machen, sodass es den anderen Gästen nicht auffällt. Es ist niemandem unangenehm, wenn du diskret das weglässt, was du nicht essen kannst.
Das Wichtigste ist, dass du dich nicht unwohl fühlst und gleichzeitig respektvoll mit der Situation umgehst. Es wird sicherlich Möglichkeiten geben, dass Du sowohl deine Allergien berücksichtigen kannst als auch ein angenehmes Dinner erlebst. Übrigens ein positiver Trend ist, sich im Internet mit Klarnamen zu Wort zu melden. Beste Grüße Vera Reich
Liebe Frau Reich,
danke für Deine Antwort mit den verschiedenen Lösungsvorschlägen.
Auch danke für den Tipp mit dem Klarnamen, dieses werde ich umgehend umsetzen.
Mit freundlichen Grüßen
Onur